Koncepcja kolekcji Equator polega na wykorzystaniu składników pochodzących z jednego ekosystemu. Tam, gdzie minerały, woda i gleba dają życie roślinom, wszystkie wspólnie rozwijające się żyjące organizmy, z natury dopełniają się smakiem. Każda tabliczka czekolady z tej kolekcji składa się wyłącznie ze składników uprawianych w regionie pasa okołorównikowego, z rześkimi i intensywnymi smakami, w symbiozie z rzemieślniczą tropikalną czekoladą.
CACAO BEANS
Ziarna Kakaowca w ciemnej czekoladzie.
W ciągu wielu lat naszej przygody z produkcją czekolady udało nam się nawiązać bliskie i godne zaufania relacje z producentami i kooperatywami producentów kakao z całego świata. Z naszego doświadczenia wynika, że najlepsze kakao pochodzi z bardzo małych farm, na których upracowuje się indywidualnie skrojone metody obróbki zebranych owoców. A te często mają indywidualne cechy genetyczne. Nie ma lepszego sposobu na poznanie walorów smakowych takich ziaren jak skosztowanie ich w całości. Przez dodanie otulającej ziarno warstwy ciemnej czekolady, doświadczenie teksturalne jest wyjątkowo aksamitne i uzależniające.
Składniki: kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe, kakao w proszku*. Może zawierać śladowe ilości orzechów, słonecznika zbóż i mleka. Kakao min. 80%. *składniki organiczne Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
Wartości odżywcze (100g): energia KJ: 2725; kCal: 651; Tłuszcze: 50g; Tłuszcze nasycone: 28g; Węglowodany: 38g; W tym cukry: 20g; Białko: 4g; Sól: 45mg.
Masa zawartości słoiczka: 60g.
Do kupienia w Kawiarni Trzy Kruki.
COLA
Czekolada i cola nie są oczywistym połączeniem. Wkomponowanie w siebie takich smaków wymaga wyobraźni i umiejętności. Udało nam się! Odtworzyliśmy oryginalny przepis na colę dr. Johna Pembertona z 1886 roku – nie było to łatwe, ponieważ ów przepis zawiera orzechy coli, trzy rodzaje cynamonu, a także neroli, kolendrę i inne, całkowicie naturalne składniki – a następnie, żeby jeszcze bardziej skomplikować sytuację, zmieszaliśmy wszystko z czekoladą specialty zachowując przyjemnie gazowaną teksturę. To skomplikowany przepis, który przyjemnie rozchodzi się po ustach. Legendarny smak w zaskakującej formie!
Składniki:
kakao speciality*, cukier karmelizowany*, masło kakaowe*, orzech coli*, cytryna*, cynamon*, mieszanka przypraw*, słód*, wanilia*. Może zawierać śladowe ilości mleka, słonecznika lub orzechów. Kakao min. 65%. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C. *składniki organiczne
kakao speciality*, cukier karmelizowany*, masło kakaowe*, orzech coli*, cytryna*, cynamon*, mieszanka przypraw*, słód*, wanilia*. Może zawierać śladowe ilości mleka, słonecznika lub orzechów. Kakao min. 65%. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C. *składniki organiczne
Wartości odżywcze (100g): energia kCal: 5590; KJ: 2308; Tłuszcze: 33.5g; Tłuszcze nasycone: 17g; Węglowodany: 53g; W tym cukry: 36g; Białko: 7.5g; Sól: 285mg.
Masa tabliczki: 57g.
Do kupienia w Kawiarni Trzy Kruki.
FLAT WHITE
61% ciemna mleczna czekolada z kawą.
Kawę i czekoladę od zawsze łączy sekretne uczucie. A odrobina mleka dodana do tej namiętnej relacji, przyprawia jej jeszcze więcej pikanterii. Pierwszym krokiem było znalezienie dobrej kawy. Wybór padł na kawę rosnącą w Salwadorze, z farmy należącej do rodziny Pacas (potoków litewskich szlachciców). Potem ją połączyłem z wyselekcjonowanymi ziarnami kakao. Przepis okazał się nowoczesny oraz satysfakcjonujący. Dopracowujemy tę kompozycję od niemal dekady i jej najnowsza iteracja nie pozostawi nikogo obojętnym.
Składniki:
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe*,sienne mleko w proszku*, coffee* (5%). Może zawierać śladowe ilości zbóż, orzechów laskowych i orzechów ziemnych. Kakao min. 61%. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe*,sienne mleko w proszku*, coffee* (5%). Może zawierać śladowe ilości zbóż, orzechów laskowych i orzechów ziemnych. Kakao min. 61%. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
Wartości odżywcze (100g): energia KJ: 2320; kCal: 560; Tłuszcze: 34g; Tłuszcze nasycone: 17.5g; Węglowodany: 53g; W tym cukry: 36g; Białko: 7.5g; Sól: 20mg.
Masa tabliczki: 57g.
ROUGH GROUND
75% grubo-mielona czekolada.
Ciemna, prosta, z wysoce wyczuwalną teksturą. Inspirowana bardzo starą metodą przetwarzania czekolady, narodzoną u zarania rewolucji przemysłowej, kiedy czekoladę wytwarzano za pomocą żeliwnych maszyn napędzanych silnikami parowymi. Naive che ożywić tę klasyczną, cenną metodę produkcji. Cofnijmy się w czasie!
Składniki:
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe*. Może zawierać śladowe ilości orzechów, słonecznika zbóż i mleka. Kakao min. 75%. *składniki organiczne
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe*. Może zawierać śladowe ilości orzechów, słonecznika zbóż i mleka. Kakao min. 75%. *składniki organiczne
Wartości odżywcze (100g): energia KJ: 2506; kCal: 599; Tłuszcze: 43g; Tłuszcze nasycone: 17.5g; Węglowodany: 38g; W tym cukry: 33g; Białko: 9.5g; Sól: 17mg.
Masa tabliczki: 57g.
Do kupienia w Kawiarni Trzy Kruki.
GOLDEN BERRY & BANANA
Ciemna mleczna czekolada z miechunką peruwiańską.
Nasza świeża i organiczna miechunka peruwiańska jest liofilizowana, aby zachować składniki odżywcze, a następnie mielona i dodawana do naszej kremowej ciemnej czekolady, przygotowanej ze specjalnego kakao i mleka od krów karmionych trawą. To słodko-kwaśny przepis, który z pewnością chwyci za serce.
Składniki:
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe*, sienne mleko w proszku*, miechunka peruwiańska* (5%), banan* (2%). Może zawierać śladowe ilości orzechów, słonecznika i zbóż. Kakao min. 61%. *składniki organiczne. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe*, sienne mleko w proszku*, miechunka peruwiańska* (5%), banan* (2%). Może zawierać śladowe ilości orzechów, słonecznika i zbóż. Kakao min. 61%. *składniki organiczne. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
Wartości odżywcze (100g): energia KJ: 2320; kCal: 560; Tłuszcze: 34g; Tłuszcze nasycone: 17.5g; Węglowodany: 53g; W tym cukry: 36g; Białko: 7.5g; Sól: 20mg
Masa tabliczki: 57g.
Do kupienia w Kawiarni Trzy Kruki.
DURIAN
Edycja Limitowana!
61% ciemna mleczna czekolada z Duiranem.
Durian to smakowa podróż dla odważnych, która wywołuje skrajne emocje i zaskakuje swoją unikalnością. Czekolada mleczna z durianem to wyjątkowe połączenie słodyczy i intensywnego egzotycznego smaku. Soczysta, zaskakująca.
Składniki:
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe*,sienne mleko w proszku*, durian* (6%). Może zawierać śladowe ilości zbóż, orzechów laskowych i orzechów ziemnych. Kakao min. 61%. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe*,sienne mleko w proszku*, durian* (6%). Może zawierać śladowe ilości zbóż, orzechów laskowych i orzechów ziemnych. Kakao min. 61%. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
Wartości odżywcze (100g): energia KJ: 2320; kCal: 560; Tłuszcze: 34g; Tłuszcze nasycone: 17.5g; Węglowodany: 53g; W tym cukry: 36g; Białko: 7.5g; Sól: 20mg.
Masa tabliczki: 57g.
Do kupienia w Kawiarni Trzy Kruki.
XOCOATL
Montezuma – zaciekły władca Azteków – siedział samotnie na tarasie z widokiem na jezioro Texcoco w Tenochtitlán. Z gwarnego rynku centralnego docierał się do niego wilgotny zapach dymu, przypraw i wanilii. Na dłoniach cesarza spoczywał złoty kielich pełen płynnej czekolady. Po obfitym łyku Montezuma wpatrywał się w kielich, próbując odczytać przepowiednię z piany na dnie, jakby to był portal do przyszłości. W tym samym czasie hiszpański konkwistador Hernán Cortés doprecyzował szczegóły oblężenia Tenochtitlán, które wkrótce miał poprowadzić, kończąc na zawsze niegrzeczne imperium Azteków…
Składniki:
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, czyste masło kakaowe*, achiote*, miód*, vanilia pompona*, papryczka ancho*. Może zawierać śladowe ilości mleka, słonecznika lub orzechów. Kakao min. 65%. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C. *składniki organiczne
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, czyste masło kakaowe*, achiote*, miód*, vanilia pompona*, papryczka ancho*. Może zawierać śladowe ilości mleka, słonecznika lub orzechów. Kakao min. 65%. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C. *składniki organiczne
Wartości odżywcze (100g): energia kCal: 551; KJ: 2313; Tłuszcze: 33.25g; Tłuszcze nasycone: 18g; Węglowodany: 51g; W tym cukry: 30g; Białko: 7.5g; Sól: 13mg..
Masa tabliczki: 57g.
Do kupienia w Kawiarni Trzy Kruki.
PEANUT BUTTER
Czekolada mleczna z masłem orzechowym.
Zaczynamy od selekcji najświeższych orzechów ziemnych i opiekania ich dla uzyskania określonego profilu smakowego. Następnie mielimy orzeszki ziemne razem ze specjalnym kakao i innymi składnikami. Po tym uważnym i delikatnym procesie czekolada z masłem orzechowym jest wreszcie gotowa do uformowania tabliczek.
Składniki:
masło kakaowe*, cukier trzcinowy*, kakao*, sienne mleko w proszku*, orzeszki ziemne (20%)*, sól morska. Może zawierać śladowe ilości zbóż i orzechów laskowych. Kakao min. 47%.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
*składniki organiczne
masło kakaowe*, cukier trzcinowy*, kakao*, sienne mleko w proszku*, orzeszki ziemne (20%)*, sól morska. Może zawierać śladowe ilości zbóż i orzechów laskowych. Kakao min. 47%.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
*składniki organiczne
Wartości odżywcze (100g): energia kCal: 727.5; KJ: 2243; Tłuszcze: 41.8g; Tłuszcze nasycone: 22.8g; Węglowodany: 34g; W tym cukry: 28.5g; Białko: 7.5g; Sól: 285mg.
Masa tabliczki: 57g.
Do kupienia w Kawiarni Trzy Kruki.
CITRUS LICORICE CRUNCH
Ciemna czekolada z pomarańczą i lukrecją.
Ta tabliczka nie jest dla każdego, ale nie pozostawia nikogo obojętnym. Głębokie i złożone smaki lukrecji dobrze łączą się z wielowymiarowym smakiem czekolady, a świeża i jasna pomarańcza działa jak pomost i łączy wszystkie temperamentne aromaty w jeden. Po prostu daj mu chwilę, a przekonasz się sam.
Składniki:
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe*, lukrecja*, suszone cytryny* suszone pomarańcze*, sól morska. Może zawierać śladowe ilości orzechów, słonecznika i mleka. Kakao min. 67%. *składniki organiczne
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
kakao speciality*, cukier trzcinowy*, masło kakaowe*, lukrecja*, suszone cytryny* suszone pomarańcze*, sól morska. Może zawierać śladowe ilości orzechów, słonecznika i mleka. Kakao min. 67%. *składniki organiczne
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, max 18°C.
Wartości odżywcze (100g): energia KJ: 2308; kCal: 550; Tłuszcze: 33.5g; Tłuszcze nasycone: 17g; Węglowodany: 53g; W tym cukry: 36g; Białko: 7.5g; Sól: 285mg.
Do kupienia w Kawiarni Trzy Kruki.
Equator Set 02
W skład zestawu wchodzą 3 mini-tabliczki (po 20g każda):
ROUGH GROUND
CITRUS LICORICE CRUNCH
PEANUT BUTTER
ROUGH GROUND
CITRUS LICORICE CRUNCH
PEANUT BUTTER
Do kupienia w Kawiarni Trzy Kruki.